Συστατικά: 6 (ολόκληρα) κομμάτια από μοσχαρίσιο σιδηρόδρομο 1/4 της κούπας χοντροκομμένα φρέσκα ψίχουλα ψωμιού 2 τριμμένες σκελίδες σκόρδο 1 κούπα φρεσκοκομμένο μαϊντανό 1/4 της κούπας τριμμένο ξεφλουδισμένο χρένο (αγριοράπανο; horseradish) 1 κ.σ. ξύσμα λεμονιού 1 κ.σ. χυμός λεμονιού 3 κ.σ. λάδι (2 για τη σάλτσα